壽量院に伝わる精進料理は、まさに日本のおもてなしの料理。文化想造塾<壽量>

昨日の日曜日はあいにく朝から雨になった。
参議院選挙の投票は後回しに、ライブインテリジェンスアカデミーの「文化想造塾<壽量>-精進料理を愉しむ-」講座を行った。

姫路の書写山ロープウエー乗り場に11時30分に集合、雨に濡れる書写山に上がった。雨のせいか人出は少ない。ロープウエーを降り圓教寺大講堂までの道程で、最初の塔頭が今回の訪問する「壽量院」である。

前にも日記で紹介したが、この壽量院は圓教寺の迎賓館の役割を果たすお寺である。ご存知の方も多いと思うが、圓教寺はあのハリウッド映画ライトサムライのロケ地になったところ。

壽量院は国重要文化財の一つで、当時全国から集まる高僧や公家の宿にもなり、おもてなしをする場所として栄えたお寺である。その役割としてその当時の接客用の精進料理がいまに伝わったといわれている。

精進料理といえば一汁一菜。というイメージがある。僧の日頃の食事を精進料理と思い込んでいた。一方、写真にあるようなこのような料理も当然ながら精進料理である。正確には精進本膳料理というらしい。

今回、愉しませていただいた精進料理はまさにおもてなしのもの。第一膳、第二膳、第三膳が目の前に並んだ。膳に入りきれないお品もその都度運ばれてきた。食前酒の梅酒を入れると全部で19品。

それはそれは見栄えも味も見事である。書写塗の赤い膳や器が勢ぞろい。大事なお客様には赤い器が使われる、という。その器に旬の野菜類が色とりどりに添えられている。

一品ずつの説明はまたの機会にして、この壽量院に伝わる、500年前に書かれたといわれている古文書で伝承されている精進料理を堪能させていただいた。手間にかけられた作り手の思いが見事に表現されている。

これぞ、おもてなし料理の最高傑作。霞かかる山々、雨に濡れる木々を眺めながらいただく食事は俗の世界を忘れさせてくれる。

LIA 文化想造塾<壽量/精進料理>の講座がスタート。

先日、日記にも書いた書写山の壽量院を訪れ、古くから伝わる書写塗の器でいただく精進料理を紹介した。

その精進料理を作っている佐藤料理長にお話を聞く機会があり、古くから伝わるお寺ならではの精進食の世界をほんの少し感じることができた。

その時は料理長のお話だけで残念ながら食べてない。どうしても食べてみたい、という想いが膨らみ、一人よりも多くの人たちと一緒に、ということで<壽量/精進食>講座の第一回目として行うことに。

内容は下記の通りです。興味のある方はぜひ、ご一緒しませんか。
精進食(写真)をいただき、料理長のお話に耳を傾け、そして円教寺の境内を散策する半日コースの講座です。

文化想造塾<壽量>―精進料理を愉しむ会―
ライブインテリジェンスアカデミーでは、文化想造塾<壽量／精進料理>をあたらしく開講いたします。そのスタートとして、重要文化財の壽量院で精進料理を楽しむ会を行います。壽量院に伝わる精進料理の本筋や、歴史や文化を背負って伝わる料理を佐藤料理長から聞きながら楽しむ食事会です。さらに壽量院の景観をお楽しみいただけます。

■日時／７月１１日(日) １２時～１４時
■場所／書写山円教寺 塔頭「壽量院」　兵庫県姫路市書写296
■集合場所・時間／書写山ロープウェイ下に１１時３０分
JR神戸線姫路駅から神姫バス書写山ロープウェイ行きで30分、終点下車
■料理解説／壽量院 佐藤料理長
■費用／ ５，５００円(食事のみ)交通費等はすべて自己負担です。

精進本膳料理を幻の書寫塗りを使用してご提供。「圓教寺行事記」中の料理献立を基本に現代風にアレンジした料理です。この本膳を楽しんでいただきます。

■お問い合わせ・ご予約は
ライブインテリジェンスアカデミーまで （渡邉）
メール [e-mail] 電話　[phone]
ブログ http://ameblo.jp/nagomian-life/